Ukraina, należąca do krajów słowiańskich, posiada tradycje kulinarne podobne do tradycji pozostałych krajów tej grupy. Charakterystyczne dla Ukrainy są dania proste, najczęściej mączne, marynowane, wędzone oraz mięsne. Są to dania, które stały się popularne w wielu innych zakątkach świata.
lowcawspomnien / Shutterstock
Pierwszym daniem, znanym nam wszystkim, jest barszcz ukraiński. Jest to danie składające się ze stosunkowo prostych składników.
By je przyrządzić, potrzebujemy następujących składników: wywar z mięsa (bulion), przecier pomidorowy, pomidory, kapusta, fasola i papryka czerwona. Podczas serwowania posiłku dodaje się do tego dania trochę śmietany i koperek.
Historia tego sławnego barszczu sięga aż XVI wieku, początkowo to danie miało charakter żałobny, gdyż wierzono, że wraz z parą podczas gotowania tego dania ulatnia się/odchodzi także dusza zmarłego.
Jak każde danie, barszcz ten ma różne odmiany, zależnie od tego, w jakim domu i w jakim regionie jest przyrządzany. W całej Ukrainie istnieje ponad 40 różnych odmian barszczu (!), z wyłączeniem pewnych składników albo dodaniem nietypowych dodatków.
lowcawspomnien / Shutterstock
Drugim popularnym daniem ukraińskim jest tradycyjny rodzaj pierogów: Pielmieni. Jest to dania pochodzące z Syberii, lecz tak naprawdę zasłynęło swoim smakiem dopiero na terenie Ukrainy.
W środku pierożka jest surowe mięso i twierdzi się (według przekazywanych sobie z ust do ust historii), że w celu uczynienia ciasta bardziej lepkim dodawano do niego rozruszony lód.
By przyrządzić takie pyszne smakołyki potrzebujemy takich oto składników: mięso (wołowina + wieprzowina), cebula, przyprawy, mąkę, jajko oraz wodę. Jest to bardzo proste w przyrządzeniu, wystarczy trzymać się przepisu. Czas potrzebny na wykonanie tego regionalnego dania to około 30-40 min. Po takim czasie możemy się rozkoszować przepysznym smakiem ręcznie robionych pierożków.
Bardzo zachęcam wszystkich do spróbowania kuchni ukraińskiej. W Internecie mamy wiele blogów i stron internetowych, gdzie można znaleźć informacje z pierwszej ręki, jak samemu przyrządzić takie smakołyki w domu. Myślę, że w obecnej sytuacji, możemy zrobić potrawy ukraińskie, by Ukraińcy poczuli się w naszym kraju jak u siebie.
Bibliografia
Sonia Bromka
Comments