Emulsja to dwufazowy układ dyspersyjny,
Dwóch się niemieszających cieczy atrakcyjnych.
Musimy przypomnieć również niebezprawnie,
Że są one(te ciecze) polarne i niepolarne.
A termodynamicznie jest to układ nietrwały,
Obecność emulgatora pomoże nam z tym niemało.
Wtedy osiągniemy emulsję kinetycznie trwałą.
Przypadkiem układem koloidalnym emulsji stać się udało.
A czym jest emulgator, powiem wam metodycznie.
Wiecie już na pewno, że to związek chemiczny.
Dzięki niemu powstaje emulsja w całości.
I również emulgator doda jej trwałości.
Emulgatorów grupy cztery: stałe i niejonowe.
Anionowo czynne, czynne kationowo.
Gdzie w życiu codziennym emulsje spotkamy?
Czy mamy je w ogóle? W lodówce szukajmy!
To produkty mleczne, tłuszcze zawierają.
To majonez, śmietana. Czy zdrowie wspierają?
I kremy kosmetyczne, i roztwory białek.
Szampony, maści i… płyn do mycia ostrzałek.
Mogę Ci wymienić X emulgatorów.
O nich nie usłyszysz od komentatorów.
Na przykład pochodzących z wodorostów i alg morskich:
Agar, karagen, alginiany. Czy są w sklepach polskich?
Szeroko stosowana w żywności guma guar,
Nazwana też gumą arabską ( nie lubi jej jaguar).
Emulsje się używa w przemysłach takowych:
Spożywczym, kosmetycznym, jak dla mnie kluczowych!
Słynny emulgator w stanie podstawowym
Używa się spożywczo i w sferze przemysłowej.
Erika Nowikowa
Źródła:
Comments